“Las Chapetas” ASAMBLEA DEL VALLE DEL CAUCA EXALTÓ A SÍMBOLO DE LA COCINA TRADICIONAL TULUEÑA
#UnidosSomosInvencibles
“Las Chapetas”
ASAMBLEA DEL VALLE DEL CAUCA EXALTÓ A
SÍMBOLO DE LA COCINA TRADICIONAL TULUEÑA
Santiago de Cali, Valle del Cauca - Julio 7 de 2021. Por iniciativa del Diputado Rodrigo Guzmán Dávila, la Asamblea Departamental expidió la Resolución 445 que exalta al Restaurante Las Chapetas de Tuluá, en reconocimiento a su aporte al desarrollo social, cultural y económico regional, desde la gastronomía.
Durante al acto de entrega a Doña Gladys Lozano -quien en la actualidad preserva este símbolo, orgullo e institución de los tulueños-, Guzmán Dávila destacó que Las Chapetas “es un punto de referencia y sitio obligado, para quienes disfrutan de la cocina tradicional, por tratarse de una casona donde sus cocineras y por más de 5 generaciones, se han conservado y transmitido técnicas de preparación ancestrales, con gran reconocimiento entre propios y visitantes”.
Hace más de 140 años Doña Elicia Lozano, fundó en una humilde casa un pequeño negocio dedicado a preparar alimentos. Por sus manteles han pasado innumerables personalidades de todos los órdenes, sus sabores han traspasado fronteras, y gracias a platos como las Empanadas, el Bistec o la Chuleta de Cerdo, entre muchos otros, se convirtió en símbolo gastronómico y de la culinaria típica vallecaucana.
Señala la Resolución que Las Chapetas, a través de su actividad, rescata y salvaguarda los saberes de los cocineros tradicionales del Valle del Cauca y de Tuluá, retratando fielmente su oficio, historia y sazón, elevándolo a patrimonio socio cultural. Y enaltece la labor de sus propietarias Gladys Lozano e Idalia Lozano (q.e.p.d.), descendientes directas de la Matrona y Mulata Elicia Lozano, y a quienes en la actualidad mantienen sus tradiciones.